Pastel de Zanahoria

Otra de nuestras lectoras, nos ha obsequiado con otra receta, realmente no la he probado nunca, pero no pienso dudarlo, esta es la siguiente en mi lista.

Aunque sea un receta que le gustaría mas a Bugs Bunny o a Paris Hilton, por la zanahoria, creo que todos podemos disfrutar también de un pastel de estas características. No diré el nombre de la autora de la receta, pues no se me ha autorizado, pero que según me ha contado un pajarito (no es buitre) viene de familia.

Ingredientes:

3 Kg de zanahorias

1  vaso de azúcar

1paquete de coco rallado

1 flan para hacer

3 tabletas de chocolate negro

 galletas maría hojaldradas

 

Preparación:

- Se hace el flan sin darle forma y se deja enfriar en un recipiente en el frigo.

- Se cuecen las zanahorias peladas y se echan a la batidora con el azúcar y medio paquete de coco.

- En una fuente honda se va colocando una capa de galletas mojadas en leche, una capa de zanahorias, otra capa de galletas, una capa de flan, otra de galletas, una capa de chocolate derretido y así sucesivamente hasta alcanzar la altura deseada.

- Se cubre todo con el resto del chocolate y se espolvorea por encima con el resto del coco. 

- Dejar en el frigorífico varias horas.

- A ponerse tibios!!!

Espero que les guste.